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Rote Bete Topf mit Feta

Rote Bete Topf mit Feta

Ich lieb Rote Bete, egal ob roh oder gekocht!  Dies ist ein leckerer Eintopf, welcher zu der kalten Jahreszeit mit seiner schönen Farbe einem gleich wärme und energie gibt! Die Feta, gibt etwas pfiff und rundet das Ganze schön ab;)

In der Ayurveda Ernährung ist Rote Bete ein aufbauendes Nahrungsmittel, welches Hitze erzeugt und den Körper schnelle Energie zuführt.
Rote Bete ist ausgleichend auf Vata und Pitta.

Zutaten

  • Rote Bete
  • Petersilienwurzel
  • Karotten
  • 1 Zwiebel und Ingwer
  • Feta zum bestreuen
  • Perlgraupe oder Elbi (Weizen)
  • Ajwain, Koriandersamen, Kreuzkümmel
  • Lorbeerblatt, Thymian, Salz und Pfeffer
  • Rotwein
  • Gemüsebrühe Bio Hefefrei
  • Olivenöl Extra

 

Zubereitung

  • Das Gemüse schälen und würfeln
  • Ajwain, Koriandersamen, Kreuzkümmel mörsern
  • In einer Kasserolle etwas Öl erwärmen, die gemörserten Gewürze kurz anbraten, den gehackten Zwiebel und Ingwer
  • dazu geben und glasig rösten, vorsicht die Hitze reduzieren.
  • Das gewürfelte Gemüse hinzufügen, kurz anbraten mit den Rotwein ca. ein halbes Gläschen ablöschen.
  • Perlgraupe (ca. eine kleine Kaffee Tasse) hinzufügen und mit der Brühe aufgießen.
  • Mit ein oder zwei Lorbeerblätter und etwas Thymian ca 30 Min köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der gebröselten Feta anrichten.

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